Malzemeleri:
400 gr. Kuşkonmaz (Beyaz veya yeşil)
1 tutam Şeker
1 adet Soğan (küçük)
2 kaşık Tereyağı
6 adet Yumurta
Karabiber
Tuz
2 kaşık Zeytinyağı
Tortilla Tarifi'nin Yapılışı:
Kuşkonmazı yıkayarak doğrayın ve 3 cm. uzunluğunda parçalara bölün. Bir tencereye 1/2 litre su ile birlikte şekeri koyun. Kuşkonmazı delikli pişirme kabına koyarak süzgeci tencerenin içine yerleştirin ve kapağı örtün. 10-12 dakika pişirdikten sonra suyunu bırakmasını bekleyin. Soğanları soyarak doğrayın. 1 kaşık tereyağını teflon tavada kızdırın, bu yağ içerisinde soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Yumurtaları çırpın ve tuz ile karabiberi ekleyin. Üzerine kuşkonmaz ve soğanı ekleyin. Tereyağının kalan kısmını ve zeytinyağını teflon tavaya koyun. Yumurta ve kuşkonmaz karışımını yağın üzerine dökerek 5 dakika kadar pişmesini bekleyin. Tortilla denilen bu yumurta karışımını büyük bir kaşıkla çevirin ve 3-5 dakika daha pişirin.