Malzemeleri:
3 adet Tavuk budu
1 ,5 çorba kaşığı Domates salçası
7 ,5 su bardağı Ceviz içi
5 çorba kaşığı Limon suyu
6 diş Sarmısak
1 ,5 su bardağı Tavuk suyu
1 ,5 çorba kaşığı Kırmızı pulbiber
Tuz
6 dilim Bayat ekmek
Zeti Tarifi'nin Yapılışı:
Tavuk butlarını bir tencereye koyup üzerlerini kapatacak kadar su içinde tuz katarak bir taşım kaynatın. Köpüğünü alıp, ateşi kısarak yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ceviz içi, sarmısak ve pulbiberi iyice havanda dövüp ya da robottan geçirerek ince çekip bir tavaya aktarın. Salçayı da katıp kısık ateşte cevizin yağını vermesi için biraz ısıtın. Ateşten alıp elinizle yoğurarak cevizin yağını iyice vermesini sağlayın. Çıkan yağı bir kaba aktarın. Bayat ekmek içini ufalayın. Üzerine tavuk suyunu, limon suyunu ve ceviz içini ekleyip ezerek koyu bir bulamaç elde edin. Tavukları parçalara ayırıp, bu bulamaca batırın. Üzerine cevizin yağını gezdirerek servis yapın.
