Zerde

Zerde Tarifi'nin Yapılışı:

Pirincin taş ve darıları ayıklanır ve zedelenmeden dört-beş defa yıkanır. Suyu iyice süzülür. Sonra bu pirinç birbuçuk litre suyla birlikte bir tencereye konur ve tencere orta ısılı bir ateşe oturtulur. Pirinçler bütünlüğünü kaybetmeden pişinceye kadar ateşte bırakılır. Pirinç pişince tencereye şeker de katılır. Ateşin ısısı iyice azaltılır ve böylece tenceredekiler 10-15 dakika daha kaynatılır. Şekerli lapa koyulaşmaya başlayınca 1 fincan soğuk suda iyice eritilmiş olan nişasta azar azar katılır. Nişasta katılırken tenceredekileri karıştırmayı unutmamak gerekir. Tenceredekiler koyulaşmaya başlayınca bu defa da gülsuyunda ezilerek ıslatılmış olan safranla zerdeçal, karıştırılarak tencereye katılır. Zerde, bir taşım kaynatıldıktan sonra (2-3 dakika kadar) tencere ateşten indirilir, gülsuyunun kokusu zerdeye iyice sinsin diye tencerenin kapağı örtülür ve bu güzel tatlı 20 dakika dinlendirilir. Zerde ılıyınca karıştırılarak kaselere bölünür. Önceden çöpleri iyice ayıklanmış ve yıkanmış olan kuş üzümleriyle zerdenin üstü süslenir ve kaseler servis vaktine kadar buz dolabında tutulur. İsteyenler kuş üzümünü servis vakti kasenin üstüne serpebilirler. Ayrıca birkaç damla gülsuyu da dökülebilir.