Malzemeleri:
1 1 /2 su bardağı Pirinç
2 adet Yufka
5 yemek kaşığı Tereyağı
3 su bardağı Et suyu
1 adet Yumurta
1 tatlı kaşığı Karabiber
1 /4 su bardağı Zeytinyağı
Tuz
Yufkalı Pilav Tarifi'nin Yapılışı:
1. Pirinç ayıklanır, tuzlu sıcak suda bekletilir. 2. Bir tencereye yağ konur, eritilir, kızdırılır, üç bardak et suyu ve tuz konur. 3. Birkaç kez soğuk sudan geçirilen pirinç kaynayan suya konur, bir kez karıştırılır, kapatılır, hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir, demlendirilir, soğumaya bırakılır. 4. Orta büyüklükte bir tepsi yağlanır, bir yufka kenarları taşacak şekilde serilir, soğutulan pilav düzgün şekilde yayılır, üzerine de diğer yufka serilir. Tepsi kenarından taşan yufkalar tepsiye doğru kıvrılır. 5. Zeytinyağı ile bir yumurta çırpılır, üzerine sürülür, fırına konur. Üstü kızarıncaya kadar fırında tutulur.
