Malzemeleri:
1 /2 Bardak Zeytinyağı
1 Adet Yumurta
1 Çorba Kaşığı Sirke
1 /2 Diş Sarmısak
2 Adet Sardelye Balığı (Tuzlu)
1 Çorba Kaşığı Ekmek Tozu
1 Çorba Kaşığı Kapari
2 Adet Kornişon
1 Adet Maydanoz
Yeteri Kadar Karabiber
Yeteri Kadar Tuz
Yeşil Sos Tarifi'nin Yapılışı:
Maydanozları iyice temizleyip yıkadıktan sonra ince ince doğramalı. Kaparilerle kornişonları ince ince kıymalı.Sardalyeyi temizlemeli, iyice yıkadıktan sonra kemiğini çıkarmalı ve ince ince doğramalı. Yumurtayı 9 dakika kaynar suda tutmalı. İyice katılaşınca sıcak sudan çıkarıp soğuk suda tuttuktan sonra ayıklamalı ve kıymalı. Yarım diş sarımsağı havanda iyice dövmeli. Sonra bunların hepsini porselen bir kaseye koymalı. Üzerlerine ekmek tozunu, karabiberi, gerekirse tuzu serpmeli. Zeytinyağı ve sirkeyi de döktükten sonra hepsini 15 dakika çabuk çabuk kaştırmalı. İsteyen buna zaytinyağında sulandırılmış bir tatlı kaşığı domates sosu da katabilir. Sos iyice karışınca sıcak ya da soğuk haşlanmış et yemeğiyle birlikte servis yapılır.
