Malzemeleri:
1 Bardak Zeytin yağı
1 Adet Yumurta
1 Adet Limon suyu
100 Gram Ton Balığı (Konservelenmiş)
4 Adet Ançüez filetosu
1 Çorba Kaşığı Kapari
2 Adet Kornişon (Küçük Hıyar Turşusu)
Yeteri Kadar Karabiber
Yeteri Kadar Tuz
Ton Sosu Tarifi'nin Yapılışı:
Ton balığı, ançüez filetoları, kapariler ve kornişonlar ince ince kıyılarak iyice karıştırılır. Beri yanda yumurtanın sarısı büyük bir kaseye konur. Üzerine bir tutam tuz serpilir. Sonra telle çırpılırken zeytinyağı damla damla dökülür. Karışım koyulaşmaya, yumurtanın rengide açık bir renk almaya başlayınca çırpmaya ara vermeksizin birkaç damla limon suyu damlatılarak sulandırılır. Karışım sulanınca yine azar azar zeytinyağı katılır ve çırpılarak koyulaştırılır. Böylece birkaç damla limonla sulandırarak birkaç defa da zeytinyağıyla koyulaştırarak bir bardak zeytinyağı bitinceye kadar mayonez çırpılır. Sonunda gerekirse tuz ve karabiber katılır ve birkaç kere daha karıştırılan mayoneze önceden kıyılarak hazırlanmış olan ton balığı, ançüez filetoları, kapariler ve kornişonlar katılır. Bu sos, haşlanmış ve dilim dilim kesilmiş dana söğüşüyle çok iyi gitmektedir. Söğüş dilimlerinin üzerine sos döküldükten sonra servis yapılır.