Malzemeleri:
1 adet (1 ,5 kg.) Tavuk
2 ,5 çorba kaşığı Un
Tuz
Biber
3 adet Yumurta (Çırpılmış)
Ekmek (Taze, ufakları)
Yağ (Kızartma için)
2 adet Muz
50 gr. Tereyağı
1 ,5 çorba kaşığı (50 gr.) Un (Kendi kendine kabaran)
225 gr. Mısır
Tavuk Maryland Tarifi'nin Yapılışı:
Tavuğu dört porsiyona ayırın. Unu tuz ve biberle karıştırarak tavuk parçalarını unlayın. Yumurtalardan ikisini çırpın ve tavuk parçalarını önce yumurtaya sonra taze ekmek ufaklarına bulayın. Tavuğun üstündeki bu karışımı elinizle bastırarak iyice yapışmasını sağlayın. Tavuk parçalarını iyice kaplamak için gerekirse aynı işlemi bir kez daha tekrarlayın. Derin bir kaba yağı koyun ve kızdırın (bir lokma ekmek 1 dakikada kızaracak şekilde). Tavuk parçalarını yağa atarak nar gibi oluncaya kadar 20 - 30 dakika kadar kızartın. Yağdan çıkarttığınız tavukların yağını bir peçete kâğıdı ile iyice süzün. Bu arada, muzları uzunlamasına ikiye kesin. Tereyağını bir tavada eriterek muzları 2 - 3 dakika kadar kızartın. Yağını süzün ve sıcak olarak saklayın.Mısırı haşlayıp taneleyin. Kendi kendine kabaran unu, bir parça tuz.ile birlikte bir kâsenin içine eleyin. Geri kalan yumurtaları una karıştırın ve 6 çorba kaşığı su ilâvesi ile bulamaç hamur yapın. Suyunu süzmüş olduğunuz mısırı bu hamura karıştırın. Kızgın yağın içine birer çorba kaşığı dökerek bir kere çevirmek suretiyle nar gibi oluncaya kadar kızartın. Kızartılan parçaların yağını iyice süzün ve sıcak olarak koruyun. Tavuğu kızarmış muz ve mısır gözlemesiyle birlikte servis yapın.