Malzemeleri:
1 kg. Tavuk budu
9 diş Sarımsak
1 adet Zencefil kökü (2 cm.)
150 gr. Yoğurt
2 çay kaşığı Tuz
l çay kaşığı Garam masala
l çay kaşığı Kırmızı biber (toz)
3 adet Soğan
3 yemek kaşığı Tereyağı
3 dal Nane
1 demet Maydanoz
l çay kaşığı Kimyon
2 çay kaşığı Limon suyu
8 adet Kakule kabuğu
1 adet Defne yaprağı
1 adet Tarçın çubuğu
350 gr. Pirinç (Basmati)
Tavuk Buryani - Baharatlı Yoğurt Soslu Tavuk Tarifi'nin Yapılışı:
Butların derilerini ayırın, yıkayın ve kurulayın. 1 diş sarımsağı ve zencefili soyun ve küçük parçalara ayırın. Sarımsağı, zencefili, garam masalayı ve yarım çay kaşığı kırmızı toz biberi yoğurdun içinde karıştırın. Tavuk butlarını en az 6 saat ya da tüm gece bu karışımın içinde bırakın.Pirinçler için 3/4 lt. Su ile birlikte tüm baharatı (8 diş sarımsak, kakule kabuğu, defne yaprağı, tarçın çubuğu, 1 çay kaşığı tuz) 10 dakika kaynatın. Pirinçleri 2 dakika kadar bu suda önceden pişirin; sonra süzgeçte süzün ve tüm baharatı alın. Sadece pişen suyun 100 ml.sini bırakın.Soğanları soyun ve ince halkalar şeklinde kesin. Düdüklü tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı kızdırın ve soğanları iyice pembeleştirin. Soğanları bir kenara ayırın. Naneyi ve maydanozu yıkayın ve küçük parçalara ayırın. Soğanı, yeşillikleri, kimyon ve limon suyunu karıştırın. Tavuğu sosuyla birlikte düdüklüye yerleştirin. Birbiri ardına gelen katmanlar yapın (3 katman soğandan, 2 katman pirinçten). İçinde pirinç pişirilmiş olan 100 ml. Suyu bunun üstüne dökün.Düdüklüyü kapatın ve pişirme gösterge çubuğu II. Konumuna ulaşana kadar pişirin. 10 dakika kadar daha pişirin. Suyun altında soğutun ve düdüklü tencereyi açın.