Malzemeleri:
20 çorba kaşığı Un
1 çimdik Tuz
1 fincan Margarin
2 çorba kaşığı Pudra şekeri
1 adet Yumurta (Sarısı)
Su (karışım için, hamurda kullanılmak üzere)
1 kg. Ekşi elma (Soyulmuş, göbeği çıkartılmış ve dilimlenmiş)
1 bardak Su (Tart içi yapımında kullanılmak için)
50 gr. Tereyağ
4 çorba kaşığı Şeker
2 adet Tatlı elma (Soyulmuş, starkin cinsi kırmızı elma)
1 çorba kaşığı Limon suyu
2 çorba kaşığı Kayısı reçeli
Tart Normandi Tarifi'nin Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Unu ve tuzu geniş bir kabın içine eleyin, Unun içine margarini katın ve parmaklarınızın ucuyla, un ekmek kırıntıları gibi bir görünüm alıncaya kadar karıştırın. Sonra şekeri, yumurta sarısı ve yeteri kadar su katarak katı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru bir naylona sararak yarım sat kadar soğuk bir yerde dinlendirin. Sonra dinlendirdiğiniz hamuru, üzerine un serpilmiş bir tepsiye 20 santimlik bir daire genişliğinde serin. Kenarları biraz yüksekçe tutulabilir.
Tart İçinin Hazırlanması:
Suyun içine yağ ve 4 çorba kaşığı şeker katın ve ekşi elmaları da koyarak 15 dakika kadar ya da elmalar pelteleşinceye kadar pişirin. Elmaları bir tahta kaşık kullanarak bir tel süzgeç üzerinde ezerekpüre haline getirin veya elektrikli karıştırıcıyla iyice karıştırın. Sonra soğutun. Soğuttuğunuz elma püresini hazırlamış olduğunuz hamurun üstüne serin. Kırmızı elmaları dörder parçaya bölün ve göbeklerini çıkartın. Elmaları incecik dilimler halinde kesin ve hamurun kenarlarına sıralayın. Hamurun yüksek kenarlarını üzerine katlayın. Geri kalan şekeri de üzerine serpiştirin. Hazırladığınız tartı, önceden ısıtılmış 190 derecedeki bir fırında 25-30 dakika kadar veya hamur altın sarısı rengini alıncaya kadar pişirin. Bir tavada kayısı reçeli ile limon suyunu ısıtın. Karışım ısındığı zamaniyice karıştırın. Süzdükten sonra pişmiş olan tart hamurunun üzerine sürün. Sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.