Malzemeleri:
1 kg. Domates
2 çorba kaşığı Ghi
100 gr. Şeker
1 çorba kaşığı Toz zencefil
2 -3 adet Acı yeşil biber
5 diş Karanfil
4 adet Defne yaprağı
1 çubuk Tarçın
1 tutam Sarımsak tozu
1 tutam Soğan tozu
1 /2 tatlı kaşığı Tane çemen
1 tatlı kaşığı Tuz
Tamar Chatni - Domatesli Chutney Tarifi'nin Yapılışı:
Kaynayan suya domatesler daldırılır, bir dakika sonra sudan alınır, kabukları soyulur, kullanmak üzere bekletilir. Sıcak ghi'de önce taneli baharat ezilmeden bir dakika kadar hafif pembeleştirilir. Sonra domates, toz baharat ve tuz katılır. Tencerenin kapağı kapatılır, kısık ateşte zaman zaman karıştırarak, domates özünü verinceye kadar pişirilir. Domateslerin dibi tutacak olursa bir çorba kaşığı su katarak karıştırmalı ve pişirmeye devam etmelidir.Sonra şeker katılır, hafif ateşte yaklaşık 15 dakika daha, karışım koyulaşıncaya kadar pişirilir. Defne yaprakları ve tarçın çubuğu karışımdan alınır. Normal ısıda servis yapılan bu chutney her türlü yiyeceğe çeşni katar.