Malzemeleri:
700 gr. Kuzu (Kuşbaşı)
25 gr. Tereyağı (Tuzsuz, veya 1 çorba kaşığı zeytinyağı)
1 silme çorba kaşığı Kişniş (Çekilmiş)
1 silme çay kaşığı Zerdeçal
Yarım çay kaşığı Kimyon (Çekilmiş)
Yarım çay kaşığı Kırmızı toz biber
Bir çimdik Çemenotu (Çekilmiş)
Biber
Tuz
Bir çimdik Hardal tozu
Limon suyu
1 diş Sarmısak (Dövülmüş)
1 adet Soğan (Çentilmiş)
1 bardak Su
3 çorba kaşığı Hindistancevizi sütü
Şost Ka Salum Tarifi'nin Yapılışı:
Baharatı, tuzu, biberi ve hardalı bir kâseye koyup yeteri kadar limon suyu ile bir bulamaç yapın. Yağı bir kuşhanede ısıtıp soğanla sarımsağı hafifçe, soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun. Limonsuyu ile yaptığınız baharat macununu katarak karıştıra karıştıra 2 - 3 dakika kadar pişirin. Eti kuşhaneye atarak karıştırarak kızartın. Suyunu koyun.Tencereyi ateşin üstüne oturtup kaynatın, sonra altını kısarak hafif ateşte 2 saat veya etler iyice pişip suyu yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin, içine hindistancevizi sütünü katarak tekrar ısıtın. Tadına bakarak tuzunu biberini ayarlayın. Dumanı tüte tüte servis yapın.