Malzemeleri:
1 adet Karnabahar
2 -3 adet Patates
200 gr. Bezelye
5 çorba kaşığı Ghi
2 çorba kaşığı Tane kimyon
1 /2 tatlı kaçığı Tane çemen
1 /2 tatlı kaçığı Toz zencefil
1 /2 tatlı kaçığı Toz kişniş
1 /8 tatlı kaşığı Soğan tozu
1 /8 tatlı kaşığı Sarımsak tozu
1 /4 tatlı kaşığı Toz tarçın
1 /4 tatlı kaşığı Tuz
Karabiber
500 gr. Buğday unu
20 cl. Su
Samosa - Sebzeli Poğaça Tarifi'nin Yapılışı:
Hamurun hazırlanışı: Bir çanağın içine un, tuz konur. 3 çorba kaşığı Ghi parmak uçlarıyla una yedirilir. Sonra azar azar su konarak düzgün bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur. Harcı hazırlarken hamur dinlendirilir. Harcın hazırlanışı: Patates ve karnabahar minik parçalar halinde doğranır. Bezelye 10 dakika haşlanır. Bu süre içinde kimyon taneleri ve çemen kızartmak için kullanılacak sıcak ghi'de hafif pembeleştirilir, sonra toz halindeki baharat katılır. Doğranan patates ve karnabahar parçaları eklenir. Bunlar yumuşayınca bezelye konur (istenirse ufalanmış peynir parçaları da katılabilir). Karışım birkaç dakika hafif ateşte pişer, tuzlanır, soğuması beklenir. Harç soğurken çalışma tezgahı ve merdane yağlanır. 4 santim çapında parçalara bölünen hamur, merdaneyle incecik ve düzgün yufka haline getirilir. Ortasına bir çorba kaşığı harç konur, hamur ikiye katlanır. Hamurun kenarları suyla nemlendirilip elle bastırılır; kenarlarda gereksiz hamur parçaları varsa bıçakla alınır, iyice kapması için kenarları hafif burulur, böylece harç aradan çıkmaz.Samosa'lar sıcak ghi'ye daldırılır. Her samosa ağır ağır pişirilerek iyice pembeleşmelidir. Bunun için 10-15 dakika gerekir. Eğer ghi çok sıcaksa samosa'nın dışı pişeceğine, içinin çiğ kalacağına dikkat etmek gerekir. Pişme derecesini anlamak için, kaşığın tersiyle samosa'ların altına hafif vurmalıdır. Eğer boşluk sesi gelirse samosa'nın piştiği anlaşılır. Sıcak servis yapılır.