Malzemeleri:
1 adet Kefal (İri)
2 adet Soğan (Çok ince kıyılmış)
1 adet Kırmızı biber (İrice)
1 çorba kaşığı Maydanoz (Kıyılmış)
1 diş Sarmısak
250 gr. Ekmek kırıntısı (Sütle ıslatılmış)
500 gr. Domates
2 çorba kaşığı Fıstık yağı
2 adet Havuç (Haşlanmış)
2 adet Şalgam (Haşlanmış)
500 gr. Patates
1 adet Soğan
2 çorba kaşığı Salça
Kekik
Defne yaprağı
Yağ (Kızartma için)
Saınt Louıs Usulü Kefal Tarifi'nin Yapılışı:
Bıçakla balığın dersini çizin. Kılçıklarını temizleyerek dikkatle tulum çıkartın. Domateslerin kabuklarını soyun. Balık etini, kırmızı biberi, sarmısağı ve domatesi çok iyi doğrayın ve maydanoz, ekmek kırıntısı, kıyılmış soğan ve 2 çorba kaşığı fıstık yağı ile karıştırın. Karışımı çıkardığınız balık tulumuna doldurun ve yarığı dikin. Tulumu fazla doldurmayınçünkü piştiği zaman patlar.Patatesi kızartıp soğanı kavurun. Doldurduğunuz tulumu patatesle soğanın üzerine oturtun, üzerine kekik serpin ve defne yaprağı ile salçayı koyun. Sonra 220 derece sıcak bir fırında 15 dakika pişirin. Şalgamı ve havucu katıp 10 dakika daha pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.