Malzemeleri:
Hamur için:
4 adet yumurta
3 kahve fincanı toz şekeri
1 kahve fincanı sıvıyağı
2 kahve fincanı irmik
5 kahve fincanı un
1 su bardağı yoğurt
1 adet kabartma tozu
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi
Varsa: 1 çay kaşığı toz zencefil veya 1 çay kaşığı mahlep
Şurup yani şerbeti için:
4 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Sahrap'ın Yüzyıllık Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı:
Genelde kek karıştırmak ya da hamur yoğurmak için geniş ve derin naylon ya da cam kabım daima olur. Kabın içine önce yumurtaları kırıp, toz şekeri ekliyoruz ve mikser ya da çatalla en az bir dakika kadar çırpıyoruz.
Üzerine sıvıyağı ve yoğurdu ekleyip, tekrar çırpmaya devam ediyoruz. Böylece sıvı malzemelerden sonra sıra geldi toz şeklindeki malzemeleri kullanmaya. İrmik, un, kabartma tozunu da ilave ederek karıştırma işlemini sürdürürken ceviz içi ve varsa zencefil ya da mahlep tozunu da katıyoruz. Artık koyu kıvamlı bir kek hamuru elde etmiş oluyoruz. En az 25-30 cm çapında ya da genelde söylendiği gibi orta boy ama kenarları 2-3 parmak yüksekliğindeki fırın kalıbımızı yumuşamış margarinle yağlıyoruz.
Bu arada fırınımızı 175 dereceye ayarlayıp, 10 dakika önceden ısıtmaya başlayalım. Koyu kıvamdaki kek hamurumuzu fırın kabının içinde düzgün bir şekilde boşaltalım ve önceden ısıtılmış fırının orta gözünde 40-45 dakika kadar pişirelim. Pişip pişmediğine emin olmak isterseniz, fırın kapağını açıp, bir kürdanı kekin içine batırın. Kürdanı çıkardığınızda hiç hamur yapışmamış yani temizse, pişmiş demektir.
Öte yandan şerbetimizi hazırlamak üzere orta boy bir tencerenin içine su ve şekeri birlikte koyarak, orta ısıdaki ateşin üzerine oturtalım. Şeker eriyip, şurup kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra artık şurubu ateşin üzerinden alalım. Biliyorsunuz biz yemekçilerin şartı biri soğuk biri sıcak olmalı. Benim önerimse, şurup soğuk hamur işi sıcak olsun ve fırından çıkan sıcak kekin üzerine soğuk şurubu gezdirmek. 10-15 dakika bekleyip, dilimleyerek servise sunalım.