Malzemeleri:
1 /8 litre Su
100 gr. Şeker
1 /2 çay kaşığı Safran (Öğütülmüş)
2 kaşık Gülsuyu
1 /2 çay kaşığı Kakule (Öğütülmüş, olmadan da yapılabilir.)
200 gr. Un
150 gr. Yağ
2 çay kaşığı Şamfıstık (öğütülmüş, doğranmış)
Safran Kekleri Tarifi'nin Yapılışı:
Sos tenceresinde şeker ve suyu kaynatın. Ocaktan alın ve safran, gülsuyu ve kakuleyi ekleyin ve güzelce karıştırın. Unu kısa tencereye koyun, esmerleşene kadar devamlı karıştırarak kavurun. Tereyağını ekleyin ve karıştırmaya devam edin. 10 dakika sonra karışım altın sarısı olduğunda tencereyi ocaktan alın, safran şurubunu hemen içine katın ve yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırmaya devam edin. Eğer sıvının tümü karıştırılamıyorsa yine ısıtın. Macun kıvamındaki bu hamuru bir tepsiye 1 cm. kalınlığında yayın, düzeltin, geometrik şekiller halinde ve şamfıstıklarıyla dekore edin. 2 saat için buzdolabına koyun. Servis yapmak için küçük parçalara ayırın.