Malzemeleri:
1 kg. Rostoluk et
1 adet Soğan
1 /4 su bardağı Çiçek yağı
2 adet Dolmalık yeşil biber
2 adet Dolmalık kırmızı biber
4 su bardağı Et suyu
2 diş Sarımsak
1 /2 tatlı kaşığı Karabiber
1 yemek kaşığı Tereyağı
2 yemek kaşığı Un
1 /2 demet Maydanoz
Tuz
Rosto Tarifi'nin Yapılışı:
1. Et bütün olarak yıkanır, tuz ve biberle ovulup kenara bırakılır. 2. Bir tencerede yağ kızdırılır, et konur, her tarafı eşit biçimde kızarana kadar 10-15 dakika pişirilir. 3. Tohumları çıkarılmış halka şeklinde doğranmış yeşil ve kırmızı biberler ve halka şeklinde doğranmış soğanlar etin etrafına konur; ara sıra karıştırılarak 10 dakika daha pişirilir. 4. Dövülmüş sarımsak, et suyu ya da su konulur, kapak kapatılır, kısık ateşte 2,5-3 saat et iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyu azalırsa sıcak su ilave edilir. 5. Et bir cam kaba ya da tepsiye alınır, üzeri aliminyum folyoyla kapatılır. Sıcak bir yerde ya da ılık fırında bekletilir. 6. Tencerede kalan sosun üzerindeki yağ bir kaşıkla alınır. Sos ince bir süzgeçten geçirilerek orta boy bir tencereye alınır. Süzgeçte kalan sebzeler atılır. 7. Süzülen sosun içine 2 kaşık unlu tereyağı (2 kaşık una bir kaşık tereyağı ilave edilir. Çatalla ezilir) ve biber salçası konulur, kısık ateşte pürtüksüz bir sos elde edilir. 8. Et alınır, bir tahta üzerinde kalın dilimler halinde kesilip ısıtılmış servis tabağına yerleştirilir. Tenceredeki sosun yarısı etin üzerine dökülür, diğer yarısı bir sosluğa alınır, servis anında sıcak olarak etin üzerine dökülür. 9. Patates püresi ya da dilimlenmiş haşlanmış patates ile servis yapılır, ince kıyılmış maydanozla süslenir.
