Malzemeleri:
2 lt. Süt
2 adet Limon suyu
250 gr. Şeker
1 /2 lt. Su
1 çorba kaşığı Gülsuyu
Rasgoula - Peynirli, Şerbetli Tatlı Tarifi'nin Yapılışı:
Dibi kalın bir tencerede süt kaynatılır, pıhtılaşması için limon suyu sıkılır. Süt pıhtılaşınca bir süzgecin içine döşenen tülbentle boşaltılır. Birkaç dakika süzülür. Tülbentin kenarları bir torba gibi peynirin üst kısmına bağlanır. Suyun akması için torba birkaç kez sıkılır. Ancak peynir yeterince nemli kalmalıdır.Peynir daha sıcakken tezgahın üzerine konur. Avucun tabanıyla elin içinde düzgün ve yağlı bir kıvam alıncaya kadar yoğrulur. Avuç içinde yuvarlanarak küçük köfteler şekline getirilen peynir düzgün ve yuvarlak olmalı, üzerinde hiç çatlak bulunmamalıdır.Hafif bir şerbet elde etmek için şeker ve su kaynatılır. Şerbet çok koyu olmamalı, rasgoula'lar şerbeti emince sertleşmemelidir. Bu köfte şeklindeki peynir parçaları kaynar şerbetin içine katılır. Tencerenin kapağı kapatılır ve 12-15 dakika kadar açılmaz. Bu süre içinde tatlılar kabarır ve hafif olur.Tadı soğuduktan sonra içine gülsuyu katılır. Rasgoula soğuk olarak şerbetiyle birlikte servis yapılır. En lezzetli rasgoula dişin altında "gıcırdayan"dır. Artan şerbet, tatlıları veya bazı içecekleri tatlandırmakta kullanılabilir.