Malzemeleri:
3 adet Pırasa
1 adet Yumrta sarısı
2 adet Patates
1 demet Maydanoz
50 gr. Margarin
40 gr. Kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 litre Et suyu
6 dilim Tost ekmeği
250 gr. Süt
Tuz
250 gr. Krema
Biber
Pırasa Çorbası Tarifi'nin Yapılışı:
Patatesler yıkanarak kabuğuyla tuzlu suya konur. Kaynar suda 30 dakika pişirilir. Daha sonra sudan alınarak kabukları soyulur. Pırasalar ayıklanır, yatay olarak dilimlenerek yağda 20 dakika kızartılır. Daha sonra süt ve püre haline patates ilave edilir. Tuz, biber ve et suyu ilave edilerek, karıştırılarak 30 dakika pişirilir. Maydanoz temizlenip incecik kıyılarak bir kap içinde yumurta sarısı, krema, 20 gr. rendelenmiş kaşar peyniri karıştırılarak pişen çorbaya ilave edilerek 3-4 dakika daha kaynatılır. Daha sonra yağda kızartılmış ekmek parçalarıyla birlikte servis yapılır.
