Malzemeleri:
450 gr. Dana ciğeri
2 çorba kaşığı Zeytinyağı
125 gr. Tereyağı (Tuzsuz)
1 adet Havuç (Doğanmış)
2 adet Soğan (Çentilmiş)
2 silme çorba kaşığı Maydanoz (Çok ince kıyılmış)
1 silme çay kaşığı Tuz
Bir çimdik Karabiber (Taze çekilmiş)
Bir çimdik Hindistancevizi (Küçük, taze çekilmiş)
4 adet Yumurta (Haşlanmış)
Pastet Tarifi'nin Yapılışı:
Ciğerin derisini soyun ve 1 santimlik küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını kızdırıp ciğerleri altınsarısı rengini alıncaya kadar kızartın. Ciğerlerin yağını süzün.25 gram tereyağını eritin ve havuçlarla soğanları, soğan ölünceye kadar karıştırarak kavurun, ama yakmamaya dikkat edin. Ciğeri ve sebzeleri derince bir kâseye koyun ve maydanozu karıştırın. Karışımı iyice yoğurun, tuzu, biberi ve hindistancevizini katın. Geri kalan kendiliğinden yumuşamış tereyağını ciğer karışımının içine karıştırın. Eğer çok daha iyi ezilmiş bir pate isteniyorsa elektrikli karıştırıcı ile karıştırılabilir. Pateyi bir kalıba koyun, üstünü düzeltin ve alüminyum bir kâğıtla örterek bir gece süreyle dondurun. Pateyi kalıptan çıkardıktan sonra haşlanmış yumurtayla süsleyerek servis yapın.