Malzemeleri:
6 adet Kırmızı biber (Acı, kurutulmuş)
4 -6 parça Hindi (Kemikli)
Biber
. Tuz
50 gr İç yağı
1 adet Soğan (Doğranmış)
1 diş Sarmısak
1 /4 silme çay kaşığı Rezene tohumu
Yarım silme çay kaşığı Yenibahar
25 gr. Susam
50 gr. Badem (Suda ıslatılarak kabuğu soyulmuş ve kıyılmış)
50 gr. Üzüm
225 gr. Domates (Kabuğu soyulmuş, tohumları çıkarılmış ve doğranmış)
1 dilim Tost ekmeği
20 gr. Çikolata
Mole Poblana Tarifi'nin Yapılışı:
Biberlerin tohumlarını temizleyin ve 1 bardak su ile birlikte bir kâseye koyun. En azından bir saat dinlendirin.Hindiyi, üzerine kaplayacak kadar tuzlu soğuk su ile birlikte bir tencereye koyun. Kaynatın, sonra ateşi kısarak tencerenin kapağını kapatın ve 1 saat pişirin. Hindinin suyunu süzün ve hindi suyunu saklayın.Büyük bir tavada içyağını eritin ve hindiyi nar gibi oluncaya kadar kızartın. Kızarmış hindiyi başka bir kaba alarak içyağını saklayın. Biberleri suyla birlikte bir elektrikli karıştırıcıya koyun ve soğanı, sarmısağı, rezene tohumunu, bademi, üzümü, yeni baharı, 2 silme çorba kaşığı susamı, domatesi, tost ekmeğini içine katın. Gerekirse biraz daha su katarak bütün malzemeyi püre kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Karıştırma işini iki ve daha fazla gruplar halinde yapmak zorunda kalabilirsiniz, içyağını tekrar ısıtın ve hazırladığınız bu püreyi sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun, içine hindi suyunu çikolata ile birlikte katın ve tadına bakarak tuzunu biberini ayarlayın. Çikolata eriyinceye kadar karıştırın, sonra karışımı hindi parçalarının üzerine dökün. Kaynatın, sonra ateşi kısarak tencerenin ağzını örtün ve 30 dakika tıkırdatın. Geri kalan susamı kuru bir tavada karıştıra karıştıra kavurun. Soslu hindiyi üzerine kavrulmuş susam serperek sıcak sıcak servis yapın.