Malzemeleri:
50 gr. Kuru fasulye
4 bardak Et suyu
2 çorba kaşığı Zeytinyağı
2 adet Soğan (Çentilmiş)
1 diş Sarmısak (Dövülmüş)
100 gr. Dana kıyması
225 gr. Lahana (Kıyılmış)
1 adet büyük Havuç (Dilimlenmiş)
400 gr. Domates
50 gr. Arpa şehriye
1 silme çay kaşığı Mercanköşk
Tuz
Biber
Çedar peyniri (Servis için, rendelenmiş)
Minestrone Tarifi'nin Yapılışı:
Kuru fasulyeyi akşamdan suya basın. Ertesi gün, fasulyeyi süzün ve geniş bir kuşhanede et suyu ile kaynatın. Fasulye kaynadıktan sonra ateşin altını kısın ve fasulyeler haşlanıncaya kadar ağır ağır kaynatın (fasulyenin pişmesi 1.5 saat kadar sürebilir). Bu arada, zeytinyağını bir tavada kızdırın, içine soğanı, sarmısağı ve kıymayı atarak karışım hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Kavurma işi tamamlandıktan sonra fazla yağı süzün. Et suyunu, kurufasulyeyi ve kavurduğunuz kıymayı derince bir tencerede karıştırın. Kaynama noktasına gelince ateşin altını kısıp tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika kadar hafif ateşte pişirin. Sonra içine mercanköşkle arpa şehriyesini atıp 15 dakika kadar pişirin. Tadına bakarak tuzunu ve biberini ekin. Çok sıcak olarak servis yapın. Servis yaparken çedar peynirini ayrı olarak verin.