Malzemeleri:
750 gr. Ispanak
3 çorba kaşığı Katı yağ
2 adet Soğan
5 adet Yumurta
150 gr. Pastırma
Tuz
Mıklama Tarifi'nin Yapılışı:
Ispanakları ayıklayıp yıkayın. Süzdürerek ince ince doğrayın. Soğanı rendeleyin. Çemenlerini ayıklayıp pastırmaları küçük kareler biçiminde doğrayın. Yağı tavada eritin. Yağ kızınca soğanları içinde biraz yumuşayıncaya kadar kavurun. Pastırmaları katıp, 3 dakika soğanlarla birlikte kızartın. Kavrulmuş soğan ve pastırmalara ıspanağı ekleyin. Kapağını kapatıp, ıspanaklarr suyunu verinceye kadar orta atşte pişirin. Kapağı kaldırıp tuzu serpin. Suyunu çekinceye kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun. Ispanağın ortasında kaşığın tersi ile 5 yuva açın. Bu yuvalarayumurtaları kırın. Yumurtaları, beyazı katılaşıp sarısı hafif sulu kıvama gelinceya kadar pişirin. Ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın.