Kıymalı Çörek

Kıymalı Çörek Tarifi'nin Yapılışı:

Unu ve tuzu geniş bir kabın içine eleyin. Suyu ve yağı bir tavaya koyun. Yağ eriyinceye kadar karıştırarak ısıtın, sonra kaynatın ve unun üstüne dökün. Unu tahta bir kaşıkla kızgın yağ soğuyuncaya kadar karıştırın, sonra hamuru elinizle yoğurun. Hazırladığınız hamurun dörtte birini kesip sıcak bir kaseye koyun. Üstünü bir peçete ile örtün. Hamurun geriye kalan kısmını topak haline getirin, sonra genişçe bir reçel kavanozunu ters çevirip hamuru bir kalıp gibi kavanozun dibinden başlayıp çevresine sıvayın. Hamur soğudukça sertleşeceğinden çok çabuk hareket etmelisiniz. Kavanozu fırın tepsisine oturtun ve sağa sola hafif hafif çevire çevire, hamurdan yapılmış kalıptan çıkartın. Kıymayı kaseye koyun ve içine kekik nane karışımını, tuz ve biberini katın, sonra yapmış olduğunuz hamurdan kalıbın içine doldurun. Ayırıp üstünü peçete ile örttüğünüz hamuru kalıba göre yayvanlaştırıp kalıbın açık ağzına örtün ve kenarlarını bastırarak iki hamurun birleşmesini sağlayın. Sonra hamurun üstünde, içine et veya tavuk suyunu dolduracak genişlikte bir delik açın. Hamurdan kalıbın dağılmaması için etrafına iki kat yağlı kağıt sarın. Hamurun üstüne çırpmış olduğunuz yumurtayı sürün ve 190 dereceye kadar ısıtmış olduğunuz fırında 1 saat süreyle pişirin. Yağlı kağıdı hamurdan yapılmış kalıbın çevresinden alın ve hamurun üstüne çırpılmış yumurtadan sürün. Sonra 30 dakika kadar veya hamur altın sarısı rengini alıp et pişinceye kadar yine fırında tutun. Fırından çıkarttıktan sonra soğumaya bırakın. Et veya tavuk suyunu ve jelatini sıcağa dayanıklı bir kavanoza koyun. Kavanozu bir tencerenin içine oturtun ve tencereye kavanozun yarısına gelinceye kadar su doldurup, sonra suyu kavanozun içindeki jelatin eriyinceye kadar kaynatın. Kavanozun içindeki karışımı hamurun üstündeki delikten doldurun. Jelatin donuncaya kadar soğumaya bırakın.