Malzemeleri:
10 adet Patlıcan
1 bağ Maydanoz
10 adet Kuru biber
6 çorba kaşığı Pirinç
2 adet Sivribiber
500 gr. Kuzu eti
2 adet Soğan
1 /2 su bardağı Ayçiçek yağı
2 çorba kaşığı Domates salçası
3 çay kaşığı Kırımızı pulbiber
2 çorba kaşığı Sumak
4 su bardağı Et suyu
Karabiber
Tuz
Kışlık Dolma Tarifi'nin Yapılışı:
Patlıcanlarala biberleri yıkayıp süzdürn. Tencerede su kaynatıp, biberleri içine atın. Yaklaşık 10-15 dakika biberler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzdürerek sudan alıp, ipinden çıkarın. Sivribiberlerin saplarıyla tohumunu temizleyin. Biber, soğan ve maydanozu ince ince kıyın. Pirinci yıkayıp süzdürün. Bir kapta eti, pirinç, soğan,maydanoz, biber, yağ, salça, sumak, tuz, karabiber ve kırımızıbiberle karıştırın. Yumuşatılmış patlıcan ve biberleri bu harç ile doldurup, ağızlarını içeri doğru bükerek kapatın. Gerekiyorsa açılmamaları için bir kürdanla tutturun. Tencereye dizin. Dolmaların üzerine et suyunu gezdirin. Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın. Kapağını kapatarak yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın. Ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın.