Malzemeleri:
5 su bardağı Pirinç
1 su bardağı Karides (küçük boy)
1 çay kaşığı Yemek sodası
5 çorba kaşığı Mısır özü yağı
2 /3 su bardağı Sucuk
3 adet Yumurta
1 /2 su bardağı Bezelye (pişmiş)
1 çorba kaşığı Tuz
2 çorba kaşığı İstiridye sosu
1 su bardağı Fasulye filizi
1 /2 su bardağı Taze soğan
Kavrulmuş Çin Pilavı Tarifi'nin Yapılışı:
Pirinci havalandırarak taneleri birbirinden ayırın. Ayıklanmış sırtındaki siyah barsakları çıkarılmış, uzunlamasına ikiye ayrılmış karidesleri soda ve tuz ile karıştırın. 15 dakika dinlendirmeye bırakın. Soğuk su ile yıkayın. Mutfak kağıdı ile suyunu kurutun.Yağı vokda veya tavada dumanı tütünceye kadar kızdırın. Karidesleri yağa atın, alt üst ederek rengi pembeleşinceye kadar 30 saniye pişirin. Süzgece alın. Süzgecin altına bir kap koyun. Yağlar kaba süzülsün. Süzülen yağları tekrar tavaya koyun. Sucukları da tavaya atın, karıştırarak ısıtın. Pilavı ilave edin. Pirinçleri ezmeden alt üst ederek karıştırın. Kavurmadan iyice ısıtın. Pirinçleri tavanın kenarlarına çekerek ortasına bir çukur açın. Yumurtaları bu çukura kırın. Devamlı karıştırın. Sulu bir omlet kıvamına gelince, pirinçleri daima bir tarafa çevirerek yumurtaları pirince karıştırın. Bütün yumurtalar pirince karışınca bezelyeleri, tuzu ilave edin. Oyster sosu istiridye sosu varsa, pişmiş karidesleri pirince ilave edin. Bütün malzemeyi ezmeden birbirlerine karıştırın. Fasulye filizlerini koyun. Alt üst ederek 30 saniye harmanlayın. Soğanları da ilave edin. Sıcak sıcak servis yapın.