Malzemeleri:
125 gr. Margarin
100 gr. Soğan (ince kıyılmış)
2 diş Sarımsak
200 gr. Dana eti (haşlamalık, 1 cm.lik kuşbaşı doğranmış)
500 ml. Dömi glas
100 gr. Ispanak yaprakları (haşlanmış)
1 dal Taze kekik
½ adet Defne yaprağı
Tuz
850 gr. Erişte hamuru
500 ml. Jü sos
60 gr. Parmesan peyniri (rendelenmiş)
Kanneloni Tarifi'nin Yapılışı:
(10 kişilik) Margarinin 75 gramını bir tencerede eritin. Yağ kızınca soğan ve sarmısakları ilave edip, renk aldırmadan, biraz yumuşayıncaya kadar kavurun. Etleri ekleyip renkleri dönünceye kadar sote edin.
Dömi glas’ı, ıspanak yapraklarını, kekiği ve defne yaprağını katıp karıştırın. Tuzunu ayarlayıp tencerenin kapağını kapatın. Etleri kısık ateşte yaklaşık bir saat iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten alıp defne yaprağını çıkarın. Tenceredeki malzemeyi bir robottan geçirerek ince ince kıyın. Tuzunu kontrol ederek ılınmaya bırakın.
Tezgahı unlayın. Erişte hamurunu 2mm kalınlığında kare biçiminde açın. Bir hamur keseciğiyle 8 cm x 8 cm’lik karelere kesin. Hamur parçalarını üzerine irmik serpilmiş bir tepsiye koyun ve 30 dakika kurumaya bırakın.
Bir tencerede bol miktarda tuzlu su kaynatın. Hazırladığınız hamurları içine atıp, ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırarak 10-12 dakika orta ateşte haşlayın. Süzdürüp soğuk sudan geçirin ve temiz bir bezin üzerine birer birer yayın.
Bir fırın kabının dibini biraz jü sos ile kaplayın. Hazırladığınız harcı, ağzına 1 cm’lik düz duy takılmış bir sıkma torbasına doldurun. Hamurların bir kenarına harcı sıkın ve yuvarlayarak rulo biçiminde sarın. Kat yerleri alta gelecek şekilde fırın kabına dizin.
Fırınınızın ızgarasını veya salamandıranızı yakın. Kalan margarini eritin. Jü sosu Kanneloni’lerin üzerlerine gezdirin. Parmesan peynirini serpiştirip, eritilmiş margarini dökün ve salamandıraya sürün. Peynirler eriyip, altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika ağır ağır gratine edip sıcak olarak servis yapın.