Malzemeleri:
6 adet Mürekkep balığı (orta büyüklükte)
5 dilim Ekmek içi
2 kaşık Parmesan peyniri (taze rendelenmiş)
2 adet Yumurta
2 kaşık Maydanoz (kıyılmış)
50 gr. Jambon (pişmiş, kabaca doğranmış)
2 diş Sarımsak
1 adet Biber
3 bardak Süt
3 adet Limon
Saf zeytinyağı
Tuz
Kalamar Dolması Tarifi'nin Yapılışı:
Mürekkep balıklarının derisini soyun, ortadaki dişini çıkarın, tuzlu suda yıkayın. Küçük bir tencereye ekmek içini, sütü ve bir tutam tuz koyun. Ekmeği çatalla hafif ateşte ezerek krema haline getirin. Soğumaya bırakın. Yumurta, peynir, maydanoz ve pişmiş jambonu ilave edin. Gerekiyorsa tekrar tuz koyun. Mürekkep balığının kollarını ve dokunaçlarını parçalara kesin ve kenara ayırın. Parçalanmamasına dikkat ederek torba gibi olan gövde kısmına hazırlamış olduğunuz içi doldurun. Torbanın ağzını beyaz bir iplikle dikin. Bu doldurulmuş torbaları aralarına kolları da koyarak fırına dayanıklı bir kaba dizin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Kesilmiş sivribiber ve ince dilimlenmiş sarımsak dilimlerini serpiştirin. 40 dakika 200 derecede ısıtılmış fırında ara sıra çevirerek pişirin. Fırından çıktıktan sonra soğumasını bekleyin. Doldurulmuş gövdelerden yuvarlak dilimler kesin. Aralarına kollarını da koyarak bir servis tabağına dizin. Üzerine limon suyu serpin ve maydanoz yaprakları ve yuvarlak kesilmiş limon dilimleriyle süsleyin.
