Malzemeleri:
1 adet orta boy yeşil kabak
1 adet orta boy kuru
Yarım su bardağı mayonez
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım su bardağı tost kaşarı (rendelenmiş)
8 -10 adet tost ekmeği
Kabaklı Mini Pizza Tarifi'nin Yapılışı:
Öncelikle kabakları rendenin en ince gözünde rendeleyelim. Üzerine tuzu serpip, bir kevgirin ya da tel süzgecin içinde 15 dakika kadar bekletelim. Sonra da temiz ellerimizle alıp, yumak yapıp, suyunu iyice sıkalım.
Öte yandan derin bir tasın içine yine çok ince rendelenmiş soğanla mayonezi koyalım ve karıştıralım. Üzerine suyu sıkılmış kabağı ve karabiberi ekleyerek iyice harmanlayalım. Bu karışımı tost ekmeklerinin üzerine paylaştıralım. Fırını 175 dereceye ayarlayıp, ısıtalım. Fırın tepsisini hafifçe sıvıyağla yağlayıp, ekmek dilimlerini aralıklı olarak yerleştirelim. Her bir dilimin üzerine 1 tatlı kaşığı ölçüsünde rende peyniri serpiştirelim ve tepsiyi fırına verelim. Yaklaşık 7-8 dakika sonra peynirler iyice eridiğinde mini pizzaları çıkarıp sıcak olarak servise sunalım.