Malzemeleri:
2 su bardağı Pirinç
5 yemek kaşığı Tereyağı
3 su bardağı Et suyu
200 gr. Kuzu ciğeri
1 adet Soğan
1 tatlı kaşığı Karabiber
1 /4 tatlı kaşığı Yeni bahar
2 yemek kaşığı Dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı Kuş üzümü
Tuz
İç Pilav Tarifi'nin Yapılışı:
1. Pirinç ayıklanır, nişastasını atıncaya kadar birkaç su yıkanır, süzülür. 2. Kuzu ciğeri küçük küpler şeklinde doğranır, soğan çok ince doğranır. Üzüm bir kenarda şişirilir. 3. Bir tencerede bir yemek kaşığı yağ eritilir. Yağ kızınca soğan, fıstık konur, birkaç kez çevrilir, kuzu ciğeri ilave edilir, karıştırılarak pişirilir. Et suyu, baharatlar, tuz ve üzüm katılarak bir taşım kaynatılır. 4. Kalan tereyağı bir başka tencerede eritilir. Yağ kızınca pirinç katılır, karıştırılarak kavrulur. Kavrulmuş pirince ciğerli karışım konur, bir kez karıştırılır, kapak örtülür, ateş kısılır. Suyu çekilinceye kadar pişirilir. Üzerine bir bez veya gazete kağıdı kapatılır, bir müddet demlendirilir. Servis yapılır.
