Malzemeleri:
4 çorba kaşığı Zeytinyağı
1 adet Soğan
1 diş Sarmısak (Çentilmiş)
100 gr. Salam (Dövülmüş)
Yarım kilogram Domates (Kıyılmış)
250 gr. Sucuk (Soyulmuş ve doğranmış)
100 gr. Taze fasulye
100 gr. Bezelye
1 bardak Tavuk suyu
Tuz
Biber
Kırmızı biber (çuçka biberi)
Bir çimdik Toz şeker
8 adet Yumurta
Maydanoz (Garnitür için, ince kıyılmış)
Huevaz Ala Flamenka Tarifi'nin Yapılışı:
Zeytinyağını bir tavada kızdırın ve soğanla sarmısağı pembeleşinceye kadar kavurun. İçine salamla domatesi katın ve domatesler pembeleşinceye kadar hafif ateşte pişirin. Sonra içine sucuğu, fasulyeyi, bezelyeyi, tuzu, tavuk suyunu, toz kırmızı biberi, kırmızı (çuçka) biberini ve şekeri katın. Karışımı kaynama noktasına getirerek 10 dakika pişirin. Tavayı ateşten alın. Sucuğu içinden çıkartıp dilimleyin ve sıcak olarak saklayın. Geri kalan karışımı ısıya dayanıklı dört tabağa bölün. Üstlerine ikişer yuva açın. Her birinin içine birer yumurta kırın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 8-10 dakika kadar pişirin, (yumurtaların akı pişinceye kadar). Üzerine dilimlenmiş sucuğu, salamı, toz kırmızıbiberi ve kıyılmış maydanozu serperek sıcak servis yapın.