Malzemeleri:
30 gr. Yaprak jelatin
1 adet Portakal
6 adet Yumurta sarısı
250 gr. Toz şeker
100 ml. Grand Marnier
500 ml. Çiğ krema
6 adet Yumurta akı
100 gr. File badem (kavrulmuş)
200 ml. Krem şanti
10 adet Kiraz şekeri
Grand Marnıerli Soğuk Sufle Tarifi'nin Yapılışı:
(10 kişilik) 2 adet 15 cm'lik sufle kalıbının çevresine sarmak için, kalıbı 5 cm aşacak yükseklikte yağlı kağıt kesin. Kalıpların dışına bu kağıtları sararak, kalıbın üzerinden bir iple bağlayın.
Jelatinleri soğuk suda yumuşamaya bırakın. Portakal suyunu bir kapta ılındırın ve ateşten alın. Yumuşayan jelatinleri süzdürerek sudan alıp, portakal suyunun içine atın ve karıştırarak erimelerini sağlayın.
Yumurta sarılarını ve şekerin 200 gramını bir kaba koyup, benmaride bir çırpma teli ile sürekli çırparak kabarıncaya ve beyazlaşıncaya kadar ılındırın. Benmariden alın. Portakal suyunda çözülmüş jelatini katıp, çırparak yumurtalara yedirin. Karışım hemen hemen soğuyuncaya kadar arasıra çırpma teli ile karıştırın. Grand Marnier'i ve kremayı ekleyin.
Bir kapta kalan şekeri ve yumurta aklarını çırparak kar haline getirin. Kar halindeki yumurta akını tahta kaşıkla hazırladığınız sufle karışımına, kaşık kaşık ilave edip, yedirin. Sufle kaplarına bölüştürün. Buzdolabına yerleştirip, iyice soğutarak donmasını sağlayın.
Suflelerin kağıtlarını alıp, kağıtların çıktığı yan kısımlarını file bademlerle kaplayın. Üzerlerini krem şantiyi ve kiraz şekerleri ile süsleyerek servis yapın.