Malzemeleri:
4 adet Enginar
2 çorba kaşığı Limon suyu
1 adet Soğan
2 çay kaşığı Tuz
1 kaşık Yağ
250 gr. Kıyma
Karabiber
Enginar Dolması Tarifi'nin Yapılışı:
Enginarın saplarını tam yaprakların dibinden koparın. Dıştaki sert yaprakları ayırın. Kökü keskin bir bıçakla düzleştirin. Kalan yaprakların uçlarını bir makasla üçte bir oranında kesin. Kesilen yüzeylere hemen bir çorba kaşığı kadar limon suyu serpin. 250 ml. suyu, limon suyunun geri kalanını ve tuzu düdüklü tencereye koyun. Enginarları delikli pişirme kabına koyun ve düdüklü tencerenin içine yerleştirin. Düdüklünün kapağını kapayın ve pişirme gösterge çubuğu II. konuma gelene kadar pişirin. Daha sonra ısıyı azaltıp 10 dakika daha pişirin. Tencereyi soğuk su altında soğutun. Bu arada içini hazırlamak için soğanı soyup kıyın. Yağı bir tencerede kızdırdıktan sonra soğanları şeffaf oluncaya kadar kavurun. Kıymayı katın ve ikisini kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin.Enginarları tersyüz edip suyunu boşaltın. Daha sonra enginarın yapraklarını birbirinden ayırarak dışa doğru kıvırın ve tencereden alın. Enginarları kıymayla doldurun. Enginarları doğrudan yemeğin suyunun içindeki delikli pişirme kabına yerleştirin ve 15 dakika üstü kapalı şekilde pişirin.