Malzemeleri:
1 su bardağı Çekilmiş döğme
3 su bardağı Su
1 tatlı kaşığı Tuz
1 su bardağı Kurut veya iyice süzülmüş katı yoğurt
1 /2 paket Erimiş katıyağ
1 tatlı kaşığı Nane
Cortan Tarifi'nin Yapılışı:
Çekilmiş döğmeyi ayıklayıp iyice yıkayın. Yumuşayıncaya kadar suyla haşlayın. Haşlandıktan sonra tuzunu koyup ateşten tencereyi indirin. Suyu fazla gelmişse süzün. Kapağını sıkıca kapatıp, sıcak bir yerde demlemeye bırakın. Kurutu (çökeleğin kurutulmuşudur) ılık suyla ezin. Boza kıvamına gelinceye kadar ezmeye devam edin. Bir servis tabağına demlendirdiğiniz döğmeyi koyun. Ortasını açın. Hazırladığınız kurutu bu açtığınız yuvaya dökün. Bir tavada yağı kızdırın. Naneyi yağın içine koyun. 1 dakika geçirmeden ateşten alıp hemen yemeğin üzerine gezdirin. Aynı yemek, pirinç veya döğme ile de yapılabilir. Fakat lezzetlisi çekilmiş döğmeyle olanıdır.