Malzemeleri:
500 gr. Dilim et (bonfile, antrkot veya kontrfile)
5 adet Patates
1 su bardağı Yoğurt
2 -3 diş Sarmısak
1 kahve fincanı Zeytinyağı
1 su bardağı Kızartma yağı
1 tatlı kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı Tuz
1 tatlı kaşığı Kimyon
1 adet Soğan
1 su bardağı Süt
1 şişe İçme sodası
1 çorba kaşığı Kekik
2 çorba kaşığı Zeytinyağı
2 çorba kaşığı Tereyağı
1 tatlı kaşığı Kırmızı pul biber
1 /2 demet Roka
Çökertme Kebabı Tarifi'nin Yapılışı:
Dilimlenmiş etleri parmak gibi doğrayın. Çukur bir kaba koyun. Üzerine listedeki dinlendirme malzemelerini katıp karıştırın. Buzdolabında en az 6 saat dinlendirmeye bırakın. Yoğurdu az tuz, zeytinyağı ve ezilmiş sarmısak dişleri ile çırpın. Hazır edin. Patatesleri ayıklayıp rendeleyin ve tuzlu suda bekletin. Rende patatesleri bol kızgın yağda sararıncaya kadar parti parti kızartın. Kızaranları yağını süzdürerek servis kabının dibine döşeyin. Üzerlerine sarmısaklı yoğurdu gezdirin. Dinlenmiş şerit etleri ızgara ya da tavada pişirin. Servis tabağına yoğurdun üzerine döşeyin. Etlerin üzerine kırmızı biberli kızgın tereyağı gezdirin. Roka, domates gibi malzemelerle süsleyip servis yapın.
