Malzemeleri:
2 düzine Yumurta
3 /4 su bardağı Siyah çay
4 çubuk Tarçın
7 çorba kaşığı Soya sosu
1 çorba kaşığı Monosodium glutamate
2 çorba kaşığı Tuz
1 /2 çorba kaşığı Toz şeker
Çin Yumurtası Tarifi'nin Yapılışı:
Yumurtaları bir tencerece koyun, üstlerini örtecek kadar soğuk su koyun. Yumurtalar çatlamasın diye ateşi yavaş açarak kaynatın. Su kaynayınca ateşi daha da yavaşlatın. 15 dakika pişirin. Yumurtaları suyunun içinde soğutun. Sonra süzün. Büyük bir kaşığın tersi ile yumurtaların üstüne hafif hafif vurarak çatlaklar yapın. Yumurtaları sakın soymayın. Çatlattığınız yumurtaları bir tencereye koyun. Kalan malzemeyi ilave edin. Ateşe koyun. Kaynayınca ateşi hafifletin. Tencerenin kapağını aralık olarak kapayın. Yumurtaları 2 1/2 saat daha pişirin ve süzün. Soğuyunca ister oda hararetinde ister buzdolabında tutabilirsiniz. Servis yapacağınız zaman kabuklarını soyun, her bir yumurtayı uzunlamasına 4 veya 6 dilime kesin. Servis tabağına arzu ettiğiniz şekilde dizin ve sofraya getirin.