Malzemeleri:
1 adet Kuzu takım ciğeri
4 adet Yumurta
2 -3 demet Taze soğan
1 demet Dereotu
1 demet Maydanoz
2 çorba kaşığı Katıyağ
1 adet Kuzunun çemberi
1 tatlı kaşığı Tuz
1 çorba kaşığı Katı yağ
1 diş Sarmısak
1 tutam Taze nane
1 tatlı kaşığı Karabiber
Ciğer Kapama Tarifi'nin Yapılışı:
Bu "Tire" yöresinde yapılan bir ilkbahar yemeğidir. Kuzu zamanı yapılır. Kuzunun takım ciğeri alınır, temizlenir. Satırla kara ve ak ciğerleri ince ince kıyılır. İçine dört adet yumurta kırılır. Taze soğanlar ince ince yeşil kısımları dahil olmak üzere doğranır. Dereotu ve maydanoz ince kıyılarak ilave edilir. 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber, bir tutam taze nane doğranıp hepsi birden iyice yoğurularak harman edilir. 1 kaşık katıyağla bir tencerede kavrulur. Bir tepsi alınır. İçi yağlanır. Kuzunun çemberi içine serilerek yerleştirilir. Gömleğin içine kavurduğumuz çiğerler dökülür. Elle bastırarak yerleştirilir. Çemberin uçları kavurduğumuz ciğerin üzerine kapatılır. Açılmaması için bir kürdanla iğnelenir. Orta hararetli fırında pişirilir. Kuzu fazla yağlı değilse fırına sürmeden çemberin üstü hafif yağlanır. Sıcak sıcak ikram edilir.