Chapati - Alevde Pişmiş Pide Ekmeği

Chapati - Alevde Pişmiş Pide Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı:

Bir çanağın içinde ılık su, un ve tuz karıştırılır. 10 dakika veya düzgün, sertçe bir hamur halini alıncaya kadar yoğurulur. Üstü nemli bir bezle örtülüp 30 dakika bekletilir. (Hamur bütün bir gece bekletilirse chapati'ler daha hafif ve daha gevrek olur.) Çalışma tezgahı unlanır. Hamur parçalara bölünüp 4 santim çapında küçük toplar biçimine getirilir. Bu parçalar merdaneyle 15 santim çapında, 3 mm kalınlığında yuvarlak gözleme biçiminde açılır. Dibi kalın veya demirdöküm bir tava ateşte iyice ısıtılır. Chapati'ler birer birer, önce bir, sonra öbür tarafı pişirilir. Pişen chapati bir maşayla alınıp sertçe bir aleve tutulursa hemen kabardığı görülür.Başka bir pişirme yöntemi de vardır. Her iki tarafı piştikten sonra chapati aleve tutulacağına, tavanın içindeyken kenarlarına bir bezelye bastırmalıdır. Hiç beklemezken chapati'nin şiştiği görülür. Chapati'ler piştiğinde her birinin yüzeyine biraz tereyağı sürmeli ve bir beze sararak sıcakça bir yerde kısa bir süre bekletmelidir.Chapati yapmaya el bir kez alıştıktan sonra, birini pişirirken ötekini açmak mümkündür. Böylece her chapati'ye gereken zaman 2-3 dakikayı geçmez.