Malzemeleri:
60 gr. Kuru zambak tomurcuğu
10 gr. Mantar (Kurutulmuş, bulabilirseniz çin mantarı)
60 gr. Erişte (Saydam)
350 gr. Lahana (Beyaz)
1 diş Sarmısak
3 yemek kaşığı Yağ
2 yemek kaşığı Soya sosu
300 gr. Karides
1 /2 litre Su
Tuz
Şeker
8 adet Kırmızı sivri biber (Sos için)
2 kaşık Limon suyu
Chap Chye Tarifi'nin Yapılışı:
Sos için kırmızı biberin tohumlarını çıkarın ve yıkayın, sonra ince ince doğrayın. Biraz tuzla karıştırdıktan sonra limon suyunda çevirin ve beklemeye bırakın. Zambak tohumlarını ve mantarları ayrı olarak 15 dakika ılık suda ıslayin, sonra süzün. Erişteleri de ıslayın. Beyaz lahanayı yapraklarından ayırıp yıkayın ve 1 cm. genişliğinde şeritler halinde kesin. Sarmısaği soyup ince ince kıyın. Yağı düdüklü tencerede kızdırın, karidesi ekleyin ve kızartın. Lahanayla sarmısaği ilave edin ve iki dakika boyunca kavurun. Önce soya sosunu, sonra suyu icine dokun, zambak tomurcuklarini ve mantarları ekleyin ve düdüklüyü kapayin. Düşük basınç seviyesinde yüksek ateşte 15 dakika boyunca pişirin. Ardından beş dakika daha düşük ısıda pişirin. Tuz ve şeker katın. Servis yapmadan kısa süre önce eriştelerin üstlerine kaynar su döküp 5 dakika kadar bekletin. Süzün ve Chap Chye ile servis yapın.