Malzemeleri:
1 ,5 kg Kontrfile (Parça et)
50 gr. Tereyağı
12 adet İstiridye
100 gr. Mantar (Doğranmış)
100 gr. Ekmek (Taze, ufakları)
1 silme çorba kaşığı Maydanoz (Kıyılmış)
Yarım limondan Limon kabuğu (Rendesi)
Biber
Tuz
1 adet Yumurta (Çırpılmış)
Suteresi (Garnitür için)
Cepli Biftek Tarifi'nin Yapılışı:
Kontrfilenin yağlarını temizleyin. Üst tarafı boyunca 4 - 6 küçük cep kesin. Tereyağını bir tavada kızdırarak istiridye ile mantarları karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Tavayı ateşten alarak diğer bütün malzemeyi karıştırın (garnitür için kullanılacak suteresinin dışında). Karışımı kontrfilenin ceplerine taksim edin, ceplerin ağzını dikin. Kontrfileyi bir tepsiye koyarak önceden 190 derece ısıtılmış bir fırında 35 - 40 dakika süreyle kızartın. Kızarma işi bittikten sonra kontrfileyi ısıtılmış bir servis tabağına alın ve ceplerin hizasından keserek suteresiyle süsleyin. Et az pişmiştir. Eğer daha fazla pişmesini istiyorsanız kızartma süresini biraz daha uzatın.