Malzemeleri:
1300 gr Dana filetosu (İnce dilimlenmiş, temizlendikten sonra 650 gr. kalacak)
Mayonez (1 yumurta sarısından yapılmış)
2 çay kaşığı Üzüm sirkesi
1 /4 çay kaşığı Toz Hardal
375 ml. Saf zeytinyağı
1 adet Limon suyu
1 -2 küçük kaşık Worcestershire Sosu
2 -3 kaşık Süt
Tuz
Karabiber (taze çekilmiş)
Carpaccio Tarifi'nin Yapılışı:
Bir yumurta sarısı, toz hardal, sirke, zeytinyağı, limon, tuz ve karabiber ile mayonez yapın. Sosu inceltmek için sıcak süt ve isteğe göre "Worcestershire" sos ilave edin. Eti çok ince dilimleyin. Servis yapacağınız her tabağa et dilimlerini koyun ve tuzlayın. Etin kırmızı rengini muhafaza etmesi için beş dakika tabakları buzdolabında bırakın. Sonra bir kaşığı mayoneze birkaç kere batırarak kaşığı yüksek tutarak mayonezi etin üzerine soyut bir modern tablo çizercesine dökün.