Malzemeleri:
150 gr. (her biri) Mürekkep balığı (Herhangi bir tuzlu su balığı filetosu)
100 gr. Pişmiş midye eti
100 gr. Yengeç eti
250 gr. Beyaz lahana
Tuz
150 gr. Hindistancevizi (Ezmesi)
1 kaşık Patates nişastası (Veya pirinç nişastası)
4 kaşık Kırmızı biber salçası
1 dal Kişniş yaprağı (Taze)
2 adet Kırmızı biber (kuru)
2 adet Yumurta
2 kaşık Balık sosu
1 kaşık Limon suyu
10 adet Muz yaprağı (Veya beyaz lahana yaprağı veya aluminyum folyo)
birkaç dal Fesleğen
Tuz
Buğulanmış Deniz Mahsulleri Pudingi Tarifi'nin Yapılışı:
Deniz mahsulünu soğuk su altında çalkalayın, sonra da kurulayın. Mürekkep balığını güzelce halkalar halinde kesin. Balığı ve karidesi lokma büyüklüğünde parçalara ayırın. Beyaz lahanayı soyup yıkayın ve geniş şeritler halinde kesin. Ağır ateşte, kapalı kapta, biraz tuz katılmış az miktarda suda hafifçe sertleşene kadar pişirin. Büyük bir sos tenceresinde 100 ml. suda düşük ısıda hindistancevizi ezmesini eritin. Nişastayı soğuk suda ayrıştırın ve onu kırmızı biber salçasıyla karıştırın. Yavaş yavaş kaynamaya bırakın. Kişnişi yıkayın ve doğrayın. Kırmızı biberin tohumlarını çıkarın, yıkayın ve doğrayın. Sonra her ikisini de sos tenceresindeki deniz mahsullerinin yanısıra yerleştirin, kısa bir süre kaynatın ve ocaktan indirin. Sonra karıştırarak yumurtaları katın. Balık sosu ve limon suyunu katın. Muz yapraklarından 8 cm. çapında ve 5 cm. yüksekliğinde 8 küçük kap meydana getirin. Her birine 2 kaşık lahana koyun. Fesleğen yapraklarını çabucak yıkayarak kaplardaki lahanaların üzerine koyun, en üstü de deniz mahsülü karışımı ile kapatın. Düdüklü tencereye buğulama için bir bardak su koyun, sonra da küçük dördünü delikli pişirme kabına yerleştirin. Tencereyi kapayın ve 10 dakika kadar yüksek ısıda ısıtın. Sonra ısıyı azaltın ve 15 dakika kadar haşladıktan sonra ocaktan alın. Aynısını diğer 4 küçük kap için de tekrar edin. Sonra da kişniş, kırmızı biber dilimleri veya bir dilim limon ile süsleyin.