Böf Stroganoff 1
Böf Stroganoff 1 Malzemeleri
125 gr. Dorina
1 kg. Bonfilenin kuyruk kısmı (1 x5 cm'lik şeritler halinde doğranmış)
Tuz
Taze karabiber
60 gr. Arpacık soğanı
300 ml. Beyaz şarap (sek)
300 ml. Çiğ krema
4-5 damla Limon suyu
2 çorba kaşığı Maydanoz (ince kıyılmış)
1 kg. Bonfilenin kuyruk kısmı (1 x5 cm'lik şeritler halinde doğranmış)
Tuz
Taze karabiber
60 gr. Arpacık soğanı
300 ml. Beyaz şarap (sek)
300 ml. Çiğ krema
4-5 damla Limon suyu
2 çorba kaşığı Maydanoz (ince kıyılmış)
Böf Stroganoff 1 Tarifinin Yapılışı
(10 kişilik) Dorina'yı derin bir tavada eritin. Etleri ilave ederek tuzlayın ve biberleyin. Etlerin çabucak kabuk bağlamaları için harlı ateşte 2-3 dakika sote edin. (Bu süre sonunda etlerin dışı kahverengi olmalı fakat içleri oldukça çiğ kalmalıdır.)
Etleri bir cin külahına aktararak pişme yağlarını temiz bir tencereye süzün. İnce kıyılmış arpacık soğanlarını ilave ederek tencerenin üzerine bir kapak kapatın. Soğanları kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.
Tencerede kalan yağ varsa süzerek atıp, etleri tencereye aktarın. Şarabı katarak kısık ateşte üçte biri kalıncaya kadar çektirin. Kremayı ekleyerek çektirme işlemini sosun dörtte biri kalıncaya kadar sürdürün.
Limon suyunu da ekleyip karıştırarak tencereyi ateşten alın. Tuz ve biberini kontrol edin. Böf Stroganofu üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek yanında klasik garnitürü olan pay patates veya pilav ile servis yapın.
Etleri bir cin külahına aktararak pişme yağlarını temiz bir tencereye süzün. İnce kıyılmış arpacık soğanlarını ilave ederek tencerenin üzerine bir kapak kapatın. Soğanları kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.
Tencerede kalan yağ varsa süzerek atıp, etleri tencereye aktarın. Şarabı katarak kısık ateşte üçte biri kalıncaya kadar çektirin. Kremayı ekleyerek çektirme işlemini sosun dörtte biri kalıncaya kadar sürdürün.
Limon suyunu da ekleyip karıştırarak tencereyi ateşten alın. Tuz ve biberini kontrol edin. Böf Stroganofu üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek yanında klasik garnitürü olan pay patates veya pilav ile servis yapın.