Malzemeleri:
3 çorba kaşığı Sıcak su
15 gr. Taze maya (Veya 2 silme çay kaşığı kuru maya)
40 gr. Kara buğday unu
11 çorba kaşığı (100 gr.) Un
1 ,5 bardak Ilık süt
2 adet Yumurta sarısı
Bir çimdik Tuz
Yarım çay kaşığı Şeker
100 gr. Tereyağı (Erimiş)
1 bardak Krema (ekşimik)
2 adet Yumurta akı
Blıny Tarifi'nin Yapılışı:
Sos:Havyar, füme som balığı veya ringa balığı filetosuSuyu küçük bir kaba koyun ve mayayı karıştırın. Maya köpürünceye kadar 5-10 dakika kadar bekletin. Kara buğday ununun yarısı ile normal unu birbirine karıştırın. Unun ortasında bir havuzcuk açın ve maya ile ılık sütün yarısını bu havuzcuğa dökün. Unu yavaş yavaş karıştırarak pütürsüz, suluca bir hamur hazırlayın. Kabın üstünü bir peçete ile örterek 3 saat ya da hamur iki mislini buluncaya kadar ılık bir yerde dinlendirin. Sonra hamurun içine geriye kalan kara buğday ununu katın ve 2 saat dahadinlendirin. Dinlendirdiğiniz hamurun içine yavaş yavaş sütü, yumurta sarısını, tuzu, şekeri, 1 çorba kaşığı erimiş tereyağını ve 1 çorba kaşığı kremayı karıştırın. Yumurta akını katılaşıncaya kadar çırpın, sonra hamura karıştırın. Hamurun yine üstünü ötün ve 30 dakika dinlendirin. Tavayı erimiş yağla yağlayın ve kızdırın. Her biri yaklaşık 2 çorba kaşığı miktarda olmak üzere 2 ya da 3 gözlemeyi tavanın içine atın ve kızartın. Gözlemelerin altı kızarınca çevirin, öteki yüzünü de altın sarısı oluncaya kadar kızartın. Geri kalan hamuru da aynı şekilde kızartın. Tereyağı ile kremayı küçük bir kâsede karıştırın ve gözlemeyle birlikte servis yapın. Gözlemelerin üstünü havyar, füme som balığı veya ringa filetosu ile süsleyin.