Malzemeleri:
30 gr. Dorina
60 gr. Soğan
500 gr. Sığır kıyması (yağsız)
2 adet Yumurta
250 gr. Galeta unu
5 çorba kaşığı Soğuk su (veya süt)
Tuz
Taze karabiber (çekilmiş)
Un
Ayçiçek yağı
Pikant sos (veya dömi glas bazlı herhangi bir sos)
Bitok Tarifi'nin Yapılışı:
(10 kişilik) Dorina'yı bir tavada eritip ince kıyılmış soğanları ilave ederek renk aldırmadan biraz kavurun. Ateşten alarak bir kenarda ılınmaya bırakın.
Bir kapta ılınan soğanları, kıymayı, yumurtaları, galeta ununu, su veya sütü, tuzu ve biberi beraberce yoğurarak köfte harcını hazırlayın. 10 eşit parçaya bölerek biraz un yardımı ile herbir parçayı top şekline yuvarlayıp iki avucunuz arasında bastırarak yassılaştırın.
Sığ bir kızartma tavasında yeterli miktarda ayçiçek yağını kızdırıp köftelerin her iki tarafını iyice kızartın. (İçlerinin iyice pişmesi için kızartma süresinin ilk bir iki dakikasının sonunda ateşi kısın)
Köfteleri süzerek yağdan alıp kızartılmış soğan halkaları veya bazen de yumurta eşliğinde yanında bir soslukta mutlaka Pikant sos veya dömi glas bazlı herhangi bir sos ile servis yapın.