Malzemeleri:
300 gr. Pirinç
70 cl. Su
2 adet Patates
200 gr. Bezelye
4 adet Domates
3 çorba kaşığı Ghi
4 çorba kaşığı Maydanoz
3 tatlı kaşığı Garam massala
3 tatlı kaşığı Toz kişniş
1 tatlı kaşığı Toz zerdeçal
2 tatlı kaşığı Gülsuyu
200 gr. Yoğurt
2 gr. Toz safran
3 tatlı kaşığı Tuz
Biryani - Bahar Pilavı Tarifi'nin Yapılışı:
Büyük bir tencerede kaynayan suya önceden yıkanıp süzülen pirinç katılır. Tencere tekrar kaynamaya başlayınca ateş kısılır, kapak kapatılır, pirinç 15 dakika kısık ateşte pişirilir. Bu süre içinde toz safran, az miktar ılıtılmış süte konur.Garnitür hazırlanır. Patates ve bezelye haşlanır, yumuşayınca ateşten çekilip süzülür.Toz halindeki baharat sıcak ghi'de hafif kavrulur, domatesler katılır. Domatesler özünü verince ve yumuşayınca sebzeler ve maydanoz konur. Tuz katılır, yemek suyunu çekinceye kadar pişirilir. Sonra yoğurt, gülsuyu ve safranlı süt pirince katılır. Bir fırın kabına pirincin yarısı döşenir, sonra sebzeler konur. Pirincin öbür yarısı da yayıldıktan sonra kabın üstü alüminyum kağıtla örtülür, sıcak fırında yarım saat pişirilir.