Malzemeleri:
4 adet Yeşil biber (orta boy)
1 adet Soğan
1 diş Sarmısak
1 /2 çay kaşığı Tuz
1 adet Domates (büyük konserve)
5 kaşık Sıvı yağ
400 gr. Sığır eti (kuşbaşı)
1 kaşık Kuru üzüm
50 gr. Badem (doğranmış)
1 kaşık Yeşil zeytin (doğranmış)
1 kaşık Sirke
1 demet Maydanoz
Kırmızı biber (Toz)
Karabiber
1 adet Muz
1 adet Yumurta
2 kaşık Un
100 gr. Galeta unu
Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı:
Biberleri yıkayıp kabuklarını soyun. Biberlerin tepesini kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri ve tepelerini una batırın, sonra az çırpılmış yumurtaya daha sonra galeta ununa batırın ve bir kenara koyun. Soğanları soyup, küp şeklinde doğrayın. Aynı şekilde sarmısağı da doğrayın sonra tuz ile öldürün. Domatesleri bir süzgeçte süzün fakat suyunu saklayın. İki domates doğrayın. Düdüklü tavada 1 yemek kaşığı yağı kızdırın ve soğanı saydamlaşıncaya kadar kavurun, kuşbaşı eti ekleyin ve bir müddet kavurun. Kuru üzümleri, bademleri, zeytinleri, sarmısağı, küp şeklinde doğranmış domatesleri ve sirkeyi ekleyin. Karışımı 5 dakika daha kavurun. Zevkinize göre kırmızı ve karabiber ekleyin ve dikkatlice biberleri karışımla doldurun. Tepsiyi biraz domates sosuyla ıslatın, fakat bir miktarını sosu için ayırın. Sos için geri kalan domatesleri de küp şeklinde doğrayın ve domateslerden arda kalan suyu sos tenceresine dökün ve kaynatın. Maydanozu yıkayıp doğrayın. Domates sosunu maydanoz, tuz, karabiber ve kırmızı biber ile karıştırın. Muzu soyup dilimleyin ve sosa ekleyin. Düşük ısıda sıcak tutun. Fırını önceden 220 dereceye kadar ısıtın, tepsinin içini yağlayın, biberleri içine yerleştirin ve altın rengini alıncaya kadar pişirin. Sos ve pilavla servis yapın.
