Malzemeleri:
12 çorba kaşığı (175 gr.) Toz şeker
Yarım silme çay kaşığı Tuz
Yarım silme çay kaşığı Küçük hindistancevizi (Çekilmiş)
1 silme çay kaşığı Tarçın (Çekilmiş)
1 bardak Süt
3 çorba kaşığı Su
3 adet Yumurta (Sarıları ayrılmış)
350 gr. Balkabağı (Pişirilmiş ve püre haline getirilmiş)
12 gr. Jelatin
6 kaşık Pudra şekeri
1 adet Tart hamuru (Pişmiş)
1 bardak KremŞanti
Balkabağı Turtası Tarifi'nin Yapılışı:
Şekeri, tuzu, hindistancevizini, tarçını, sütü, suyu, yumurta sarılarını ve balkabağını ateşe dayanıklı bir kâseye koyun. Üzerine jelatini serpin.Kâseyi, hafifçe tıkırdayan su dolu bir kuşhaneye oturtun. Karışımı sık sık karıştırarak yaklaşık 10 -15 dakika veya karışım iyice koyulaşıp jelatin tamamen eriyinceye kadar pişirin. Kâseyi kuşhaneden alın, sonra kenarları sertleşmeye başlayıncaya kadar soğutun. Ayrı bir kâsede, yumurta aklarını katılaşıncaya kadar çırpın, sonra pudra şekerini karıştırın. Çırpılmış bu karışımı kabak karışımının içine katın. Karışımı hazır tart hamurunun içine doldurun ve karışım sertleşinceye kadar dondurun. Üstünü istediğiniz gibi kremşantiye ile süsleyin. Not: Taze balkabağını pişirmek için, kabuklarını soyun, 5 santimlik parçalar halinde kesin ve tuzlu suda yaklaşık yarım saat haşlayın.