Malzemeleri:
4 Adet Yumurta
6 Adet Ançüez filetosu (Zeytinyağlı)
1 Çorba Kaşığı Sirke
Yeteri Kadar Zeytinyağı
Yeteri Kadar Karabiber
Yeteri Kadar Tuz
Ançüez Sosu Tarifi'nin Yapılışı:
Yumurtalar haşlanır. Kabukları soyulur. Beyazlarından ayrılan sarılar ezilerek süzgeçten geçirilir. Ançüez ezmesiyle süzgeçten geçirilen yumurta sarıları birbirine iyice karıştırılır. ( Ançüez ezmesi bulamayanlar zeytinyağına yatırılmış 6 ançüez filetosunu havanda dövüp süzgeçten geçirirler.) Karışıma biber, tuz ve sirke katılır. Zeyitnyağı da çırpılmakta olan sosa damla damla karıştırılarak iyice yedirilir. Sos koyu muhallebi kıvamında olacaktır. Genellikle haşlanmış balık ve et yemeklerinde kullanılır.
Tarifi paylaş: