Malzemeleri:
500 gr. Kuşbaşı koyun eti
2 adet SoÄŸan
2 adet Domates
5 yemek kaşığı Margarin
6 adet Patlıcan
5 yemek kaşığı Un
2 1/2 su bardağı Süt
1 su bardağı Su
l su bardağı Kaşar peyniri
1/2 tatlı kaşığı Karabiber
5-6 dal Maydanoz
Tuz
Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı:
1. Bir tencereye ince doğranmış soğan ve et konur, kısık ateşte kapağı kapalı olarak kendi suyu ile pişirilir. 2. Domates yıkanır, soyulur, küçük küçük doğranır, tuz, kara biber ve su ile birlikte ete karıştırılır pişirmeye devam edilir. 3. Patlıcanları alimünyum folyoya sarıp ocağın üzerinde közleyin. Közlendikten sonra soyup ezin. 4. Un yağda hafifçe kavrulur, içine patlıcanlar konur, süt ve tuz katılır, kıvamlı bir hal alıncaya kadar pişirilir, indirmeye yakın kaşar peyniri konur ve karıştırılır. 5. Bu karışım bir servis tabağına alınır, ortası çukurlaştırılır, içine sıcak pişmiş et konur, en üstüne de kıyılmış maydanoz serpilir.