Malzemeleri:
4 adet Patlıcan
300 gr. Kuzu kuşbaşı
4 adet Soğan
1/2 demet Maydanoz
3 adet Domates
7-8 adet Sivri biber
1 çorba kaşığı Domates salçası
Sıvıyağ
1 çorba kaşığı Margarin
2 su bardağı Su
Tuz
Karabiber
Kekik
Patlıcan Kebap Tarifi'nin Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyun. Herbirinin sap ve dip kısımlarından birer parmak kalınlığındaki kısmını keserek alıp patlıcanı ortadan ikiye kesin. İçlerini oyup üzerlerine tuz serpin ve acısını çıkarmak için 20 dakika bekletin.Soğan ve sivri biberleri ince ince kıyın. 1 domatesi halka halka dilimleyin, diğerlerini soyup küp şeklinde doğrayın. Maydanozu yıkayıp kıyın.Margarini tencerede eritip soğanları pembeleştirin. Eti ilave edin ve suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Sivribiber, küp doğranmış domates, salça ve maydanozu ekleyin. Suyu ilave edip kapağı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin.Patlıcanları yıkayıp suyunu sıkın ve kurulayın. Sıvıyağı tavada kızdırıp patlıcanları kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çekmesini sağlayın.Patlıcanların içini hazırladığınız etli karışımla doldurun. Her birinin üzerine 1 domates dilimi yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Maydanoz yapraklarıyla süsleyip sıcak olarak servis yapın.